Консервовані зелені помідори — яскрава гостра закуска на зиму
Щороку спеціально купую зелені помідори для цієї чудової заготовки — смачної, ароматної та дуже красивої. Вона стане яскравим акцентом будь-якого святкового або буденного столу!
Ця закуска вирізняється гостротою, багатством пряних ароматів і пікантним смаком. Ідеально пасує до м’яса, картоплі або як самостійна закуска.
Як обрати і підготувати помідори
Для консервації краще обирати помідори бурого або світло-зеленого відтінку — вони щільні і краще зберігають форму. Перед приготуванням їх потрібно вимочити у соляному розчині, щоб пом’якшити смак і позбавити гіркоти.
Для цього:
-
У каструлю налийте 2 літри холодної води.
-
Розчиніть 1 столову ложку солі.
-
Помістіть помідори у розчин і залиште на 30 хвилин.
-
Потім замініть розчин на свіжий і тримайте ще 30 хвилин.
-
Після цього ретельно промийте помідори холодною водою.
Інгредієнти на 2 банки по 1 літру:
-
Зелені (бурі) помідори — 1 кг
-
Часник — 2 головки
-
Гострий перець — 1–2 шт.
-
Петрушка, кріп — за смаком
-
Лавровий лист — 2 шт.
-
Чорний перець горошком — 10 шт.
-
Коріандр цілий — 0,5 ч. л.
-
Сіль — 1 ст. л.
-
Цукор — 3 ст. л.
-
Оцет 9% — 6 ст. л.
Приготування:
-
Подрібніть часник і гострий перець ножем, не дуже дрібно, щоб відчувався їхній смак. Дрібно поріжте зелень і перемішайте всі інгредієнти — це буде начинка для помідорів.
-
На дно кожної стерильної банки покладіть лавровий лист, перець горошком і зерна коріандру.
-
Помідори надріжте хрест-навхрест, але не до кінця — щоб можна було нафарширувати.
-
Наповніть кожен помідор приготовленою начинкою і щільно розкладіть їх у банки.
-
Залийте помідори окропом, накрийте кришками і залиште на 15–20 хвилин, щоб вони трохи розм’якли.
-
Злийте воду з банок, додайте сіль, доведіть до кипіння цукор у невеликій кількості води, а наприкінці влийте оцет.
-
Гарячим маринадом залийте помідори у банках.
Стерилізація:
-
На дно каструлі покладіть тканину.
-
Встановіть банки, залийте теплою водою до плечиків.
-
Накрийте банки кришками.
-
Поставте на вогонь вище середнього і доведіть до кипіння.
-
При помірному кипінні стерилізуйте 15 хвилин.
-
Потім щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
-
Після охолодження зберігайте в прохолодному темному місці.
Наостанок
Сподіваюся, цей простий і смачний рецепт стане у нагоді для ваших зимових запасів. Бажаю приємного приготування та смачного!
Якщо рецепт вам сподобався, збережіть його, щоб не загубити, і дякую за лайки та поширення — мені дуже приємно!